水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、贮藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌、霉菌繁衍加重，简单导致肉的糜烂蜕变；而脱水干缩不只使肉品失重，形成直接经济损失，而且影响肉的色彩、风味和安排状况，并导致脂肪氧化。这些年，跟着城乡大家生活水平的进步，畜禽鲜肉的食用量越来越大，大家对鲜肉的质量请求越来越高。但不法商贩为获取暴利，注水肉不断增加，注水肉变成严重威胁大家身体健康的一大公害，肉类水分迅速测定仪能迅速精确查出注水肉。