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热门小吃烤冷面1500℃高温烧不穿的真相是什么
劲道、甘旨的烤冷面是街头巷尾最火的小吃。但是近来，网上一段视频广为流传，称“用1500℃高温火15分钟烧不穿烤冷面”。视频中猜想，烤冷面中可能增加了非食物增加剂硼砂。
本相究竟怎么？从多家小摊贩处购得烤冷面进行实验，虽然没有视频中说得那么夸大，但平时炉灶大概5分钟才干烧穿烤冷面仍是令人感到少许不安。
据烤冷面面片制造机械的商家泄漏，烤冷面面片首要成分是小麦粉和水，但的确会增加食用胶。至于是不是有硼砂尚有待专业权威机构运用食品安全检测仪检查后方能得知。虽然厂家宣称烤冷面配方为合理用量，但业内人士指出，商户在操作过程中不免会有差错，而食用胶增加过量对人体损伤较大，烤冷面仍是少吃为妙。
烤冷面增加食用胶
为了验证网络视频中所称“烤冷面1500℃高温火15分钟烧不穿”究竟是真是假，从多家街边售卖烤冷面的摊贩处购得烤冷面面片，并在家用厨灶上进行火烧实验。
实验显现，面片很快就被点着，差不多5分钟可以烧穿，散发出与糍粑这种糯米制的食物烤焦相似的滋味，面片烧至红赤以后离火渐渐变黑，全体呈现黑色，按压后变成粉末。随后，又用别的几家采购的烤冷面面片重复实验，成果根本共同，均未呈现上述网络视频中烤冷面面片1500℃高温火15分钟烧不穿的状况。
虽然实验证实网络视频有可能造假，但烤冷面面片5分钟才被烧穿仍是令人感到不安。烤冷面里是不是真的富含对人体健康的成分？为了解开疑团，向多位出售烤冷面面片制造机器的商家了解状况。
据一位商家介绍说，烤冷面面片机器都是与对应的制造配方调配售卖的。烤冷面面片的首要原材料是小麦粉和水及别的一些原材料，多种原材料依照赠送的配方调配，就可以经过该机器制造出烤冷面的面片。多位商家均表明，考虑到色彩、口感、制造便当度、贮存时刻等，有些商家会酌情增加有些食物增加剂。“大有些全自动机器（做烤冷面面片）都是增加食用胶的。”
当问及是不是违规，这些商家表明，只要在合理的用量范围内就没问题。对食材安全性的忧虑，有一位商家称，他们出售的半自动机器对应的配方中都是市面上多见的食材，没有食用胶等增加剂。
专家建议尽量少吃
烤冷面面片中增加的食用胶究竟是什么？后王电子查询百度百科，得知食用胶也称亲水胶体、水溶胶，能与水分子发作水化效果构成黏稠、滑腻的溶液或凝胶，在食物加工中起到增稠、增黏、硬度、紧密度等效果，也即是常说的食物增稠剂、增黏剂、胶凝剂等。
有专家指出，虽然可“食用”意味着没有对身体形成毒副损害的成分，但作为一种食物增加剂，食用胶仅仅为了让食物愈加粘稠漂亮等，对身体即便无害也说不上有利。何况胶类物质较难被消化，并且会以胶的性质吸附在胃粘膜上，致使胃液的排泄和活动都受到影响，影响对别的东西的消化，因此最佳少吃。
其实在面食商品的制造中，运用食用胶等增加剂是对比多见的，但商家能否依照规范操作则是另说。值得注意的是，食用胶增加过量或者是违法运用工业明胶等，都会对人体形成较大损伤。
一起，有业内人士指出，如今市场上售卖烤冷面的多为街边的小摊贩，运营环境恶劣，很难到达根本的卫生条件，从业人员健康状况也难有保证，在这种环境制造出来的食物，包含烤冷面在内，都应该尽量少吃。
食物流言蹭上健康风口
不仅是对于烤冷面，这些年，有关食物安全的流言层出不穷，如“喝牛奶致癌”、“长时间食用豆浆会致乳腺癌”、“无籽葡萄致不孕”等，这类流言通常以惊悚的标题、夸大不实内容招引眼球，并凭借网络大举传达。
据新浪统计数据显现，本年上半年微博共处理各类不实信息1290条，其间食物有关流言245条，占总数的19%。新浪社区管理中心表明，本年上半年微博处理的食物流言首要包含“猪肉钩虫”、“西瓜打针”等。这些流言传达速度快，继续时刻长，且具有必定的周期性。
在本年年中举办的全国食物安全宣传周要点活动之2016我国食物安全驳斥流言论坛上，我国传媒大学教授、文法学部副部长也表明，食物的加工方法更新速度不断加速，致使花费者与加工者之间呈现严峻的信息不对称，加之信息传达的途径越来越多元化，是致使食物流言愈演愈烈的首要原因。
一起，也有业内人士指出，花费晋级的大趋势下，与健康有关的论题重视度越来越高，很可能也是食物安全流言高发的诱因之一。
后王电子据揭露材料显现，发如今本年国务院食物安全办联合16个部分主办的“第八届我国食物安全论坛”上，今天头条发布了有关统计数据，“在重视食物安全的人群中，女人份额高于男性；41-50岁年龄段的人最重视食物安全，其次是31-40岁、50岁以上年龄段人群，23岁以下年龄段人群最不关怀食物安全”，这恰好也与对健康重视度的人群相对应。
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