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佛山市集中管理食品小作坊 治本良方显成效
佛山市积极探究契合本地实践的小作坊运营监管形式，提出施行食物小作坊会集处理的工作思路，并在公司运营、质量处理、强行查验和商品溯源等方面进行了斗胆探究。
上世纪80年代初，李兴记餐饮有限公司负责人初中结业后跟从父辈们学做烧腊。曾经熟食处理可没这么严厉，烧腊行业也传出不少负面新闻，‘沥青脱毛’、‘烧腊加工场合脏水横流’等信息让许多人对烧腊食物望而生畏。
佛山市曩昔，食物小作坊出产条件脏乱差，许多作坊主不了解《食物安全法》。往往是今日刚查办完，明日就跑到其他当地重整旗鼓。
怎么办？单靠“罚款、查封、关门”的老一套，只能“头疼医头、脚疼医脚”，食物药品监管部门有必要开出一个可以实在让小作坊提高质量水平的有用“药方”。
佛山市局开的“药方”是：树立食物会集加工点，把小作坊会集在一起，一致收购、一致出产、一致处理、一致查验，一致标识。经过几年的探究，这些办法带来的成效不只消费者满足，小作坊的老板们也满足。
在佛山市西樵食物会集加工基地，配备了全方位的视频监控体系。加工基地有一间120平方米的食物查验室，配备有食品安全检测仪和卤素水分测定仪等精密仪器，有3名查验员对食物进行检查。
据了解加工基地依据抽检成果对小作坊进行评分，绩优者给予资金奖赏；随机抽检中发现的不合格食物则由加工基地一致会集毁掉。抽检做法作为政府采购效劳，由南海区局按抽检数量和质量给予本钱补助。
从2009年开始，南海区在全区一致树立了食物小作坊会集加工基地。据介绍，食物会集加工基地由公司出资建造，政府配套出台场所租借优惠政策，例如大沥、狮山、西樵食物会集加工基地都是本来旧的肉联厂，政府以远低于商场规范的报价租给开办者建造会集加工基地。政府鼓舞各镇街推动食物会集加工基地建造，并给予一次性奖赏30万~50万元，对进驻会集加工基地的小作坊运营者和农贸商场开办者给予资金补助。关于进入会集加工基地的小作坊运营者，政府供给政策优惠：免费帮忙其树立一致的化验室，训练合格的查验人员；依照《食物出产加工小作坊质量安全操控基本要求》规范，免费为进场的小作坊计划和检查出产场所计划图；对归于答应领域的，帮忙申办出产答应证；免费处理小作坊存案批阅。
佛山市一方面加速会集加工基地建造，引导、鼓舞有条件的小作坊经过改造完善内部质量处理，严厉做好原辅资料进厂、出产、包装、贮存等环节操控，入驻会集加工基地运营；另一方面临卫生条件恶劣，质量无保证的无证照运营的小作坊进行撤销，以此进行食物行业整理，逐渐改变小作坊无证无照、杂乱无序的情况，推进该行业健康发展。
据后王电子所了解早在本年4月1日起施行的《广东省食物出产加工小作坊和食物摊贩处理条例》明确要求食物小作坊施行挂牌处理，并规则县级以上人民政府可一致计划建造食物小作坊会集加工区，对食物小作坊施行会集处理。日前，《佛山市食物出产加工小作坊会集处理办法》已提交市人大审议，经往后将变成全国首部要求食物小作坊会集加工处理的当地性法规。
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